С копчёной курицей на минералке
Ингредиенты
- Картофель — 5 шт.
- Яйца — 6 шт.
- Свежие огурцы — 4 шт.
- Копчёные куриные окорочка — 2 шт.
- Редис — 10 шт.
- Зелёный лук — 3 шт.
- Укроп — половина пучка
- Петрушка — половина пучка
- Сметана — по вкусу
- Газированная минеральная вода — по вкусу
- Лимонная кислота — 1 щепотка
- Соль — по вкусу
Приготовление
- Отварите картофель и яйца до полной готовности, затем дайте им остыть.
- Следующий этап — нарезка: картофель, яйца, редис и огурцы измельчите кубиками, окорочка освободите от кожицы и нарежьте небольшими кусочками, зелень мелко порубите.
- Все подготовленные ингредиенты перемешайте в объёмной посуде.
- Завершающий штрих — заправка: в полученную массу добавьте лимонную кислоту, соль, сметану и минеральную воду, после чего всё снова тщательно перемешайте.
С яблоком на кефире
Ингредиенты
- Свежие огурцы — 3 шт.
- Яблоки — 1–2 шт.
- Редис — 10 шт.
- Лук зелёный — 3–4 шт.
- Укроп — 3–4 веточки
- Горчица — 0,5 ч. л.
- Сметана — 1 ст. л.
- Кефир — 1,5 л
- Соль — по вкусу
- Перец молотый — по вкусу
www.freepik.com
Приготовление
- Очистите яблоко от сердцевины и нарежьте его тонкой соломкой.
- Аналогично измельчите огурцы и редис.
- Мелко порубите лук и укроп.
- Следующий этап — создание вкусовой гармонии. Смешайте подготовленные овощи, добавив горчицу, соль и перец по вкусу. Тщательно всё перемешайте.
- Завершающий штрих — охлаждённый кефир. Выложите овощную смесь в тарелку и залейте её кефиром.
- Для усиления освежающего эффекта можно добавить несколько кубиков льда.
С кальмаром на квасе
Ингредиенты
- Тушка кальмара — 2 шт.
- Редис — 5 шт.
- Яйца — 3 шт.
- Свежие огурцы — 2 шт.
- Сметана — 2 ст. л.
- Горчица — 1 ч. л.
- Хрен — 1 ч. л.
- Укроп — 1 пучок
- Лук зелёный — 3–4 шт.
- Квас — 1 л
- Соль — по вкусу
- Перец молотый — по вкусу
Приготовление
- Сначала займёмся морепродуктами: тщательно промойте тушки кальмаров, удалите все лишние плёнки и хрящи, затем отварите до полной готовности.
- Не забудьте о яйцах — их также нужно отварить и охладить.
- Нарежьте кальмары, огурцы и редис тонкой соломкой.
- Яйца очистите, отложите один желток, а белок и остальные яйца нарежьте полосками.
- Мелко порубите зелень (укроп и зелёный лук), добавьте щепотку соли и разомните, чтобы выделился сок и усилился аромат.
- Теперь смешайте все подготовленные ингредиенты, при необходимости досолите и хорошенько перемешайте. Поставьте получившуюся массу в холодильник на час, чтобы она настоялась и пропиталась ароматами.
- Пока смесь охлаждается, приготовим соус. Разомните варёный желток, добавьте сметану, горчицу и хрен, тщательно перемешайте. Вилкой взбейте соус до нежной кремообразной консистенции и уберите в холодильник.
- Разложите салатную массу по тарелкам, залейте квасом и аккуратно перемешайте. Добавьте ложку охлаждённого соуса и ещё раз перемешайте.
С сёмгой и айраном
Ингредиенты
- Сёмга — 300 г
- Картофель — 4–5 шт.
- Яйца — 3 шт.
- Свежие огурцы — 3 шт.
- Айран — 1 л
- Лук зелёный — 3–4 шт.
- Укроп — 1 пучок
- Сметана — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Перец молотый — по вкусу
Дополнительно
- Лёд — несколько кубиков
Приготовление
- Сначала подготовим базу: отварим до полной готовности картофель, яйца и сёмгу, после чего дадим им остыть.
- Затем картофель, рыбу, яйца и огурцы нарежем одинаковыми кубиками, зелень мелко порубим.
- Теперь соединим все подготовленные ингредиенты в одной посуде.
- Заправка — это айран: добавим его в общую массу, посолим и поперчим по вкусу.
- Для полного вкусового раскрытия следует настоять окрошку в холодильнике в течение часа. Перед подачей украсим блюдо сметаной и при желании добавим несколько кубиков льда для освежающего эффекта.
www.globallookpress.com
С говядиной на квасе
Ингредиенты
- Говядина — 400 г
- Яичные желтки (отваренные) — 4 шт.
- Свежие огурцы — 2–3 шт.
- Картофель — 3–4 шт.
- Редис — 4–5 шт.
- Горчица — 3 ст. л.
- Лук зелёный — 1 пучок
- Укроп — 1 пучок
- Сметана — по вкусу
- Квас — по вкусу
- Соль — по вкусу
Приготовление
- Сначала отварите говядину, картофель и яйца до полной готовности. После этого дайте им полностью остыть.
- Остывшие мясо и картофель, огурцы и редис нарежьте небольшими кубиками — примерно одинакового размера для гармоничного вкуса. Мелко порубите свежий укроп и зелёный лук.
- Отделите яичные белки от желтков. Белки пока уберите. Желтки разомните вилкой до однородной консистенции и смешайте с горчицей до получения кремообразной заправки.
- В большой миске аккуратно соедините нарезанные говядину, картофель, огурцы и редис, добавив измельчённую зелень. Влейте яично-горчичную заправку и приправьте солью по вкусу.
- Добавьте в блюдо сметану и постепенно вливайте холодный квас, постоянно помешивая, чтобы достичь желаемой консистенции.
- Накройте миску и поставьте окрошку в холодильник минимум на час, чтобы все вкусы и ароматы гармонично смешались. Подавайте охлаждённой.
Свекольная окрошка на кефире
Ингредиенты
- Огурцы — 2 шт.
- Кефир жирный — 1 л
- Свёкла — 1 шт.
- Картофель — 1 шт.
- Яйца — 4 шт.
- Варёная колбаса — 200 г
- Укроп — 1 пучок
- Лук зелёный — 3 шт.
- Вода кипячёная холодная — 300–500 мл
- Сметана — 40 г
- Соль — по вкусу
www.freepik.com
Приготовление
- Отварите до полной готовности яйца, картофель и свёклу. Охладите все ингредиенты до комнатной температуры.
- Мелко порубите укроп и зелёный лук. Добавьте соль и разомните ложкой, чтобы выделился сок.
- Свёклу натрите на крупной тёрке.
- Яйца, картофель и колбасу нарежьте небольшими кубиками. Тщательно смешайте все подготовленные компоненты.
- Залейте колбасно-овощную смесь кефиром, хорошо перемешайте. Добавьте холодную кипячёную воду, регулируя густоту окрошки по вашему вкусу.
- Разложите готовую окрошку по тарелкам. Украсьте каждую порцию сметаной и свежим укропом. Приятного аппетита!
Мясная окрошка по старинному рецепту
Ингредиенты
- Мясная мякоть нескольких видов — 300 г
- Солёное и вяленое мясо — по 100 г
- Яйца — 6 шт.
- Свежие огурцы — 4 шт.
- Квас — 2 л
- Сметана (15%) — 200 г
- Горчица — 1 ч. л.
- Укроп — 1 пучок
- Петрушка — 1 пучок
- Лук зелёный — 3 шт.
- Соль — по вкусу
- Перец молотый — по вкусу
Приготовление
- Сварите яйца вкрутую и остудите в ледяной воде. Пять яиц нарежьте кубиками. Шестое разделите: белок нарежьте кубиками и добавьте к остальным яйцам, желток пока отложите.
- Выберите постную свинину, говядину и птицу (курица или индейка). Тщательно промойте, обсушите и доведите до полной готовности — жарьте на сковороде, гриле или запекайте. Остудите.
- Перелейте квас в стеклянную посуду, чтобы прекратить активное брожение и избежать обильной пены. Пусть отдохнёт.
- Нарежьте охлаждённое мясо, солёные и вяленые мясные деликатесы кубиками, как и огурцы. Мелко порубите лук, петрушку и укроп.
- Разомните яичный желток с горчицей до однородности. Добавьте сметану, тщательно перемешайте. Влейте охлаждённый квас и хорошо взболтайте. Отправьте соус в холодильник на час.
- Смешайте нарезанные яйца, мясо, огурцы и зелень. Приправьте солью и перцем. Уберите в холодильник на час, чтобы настоялись.
- Выложите на тарелку и полейте охлаждённым квасным соусом.
