Отвечает агроном, биолог Михаил Воробьёв:
— Не надо отказываться. Одна из особенностей руколы (присущая, кстати, не только ей) — механизм защиты от листогрызущих вредителей. Он побуждает растение при соответствующей опасности делать листву горькой, чтобы враги от неё отстали. Как ни странно, но и огородника рукола «воспринимает» именно как такого вредителя и таким образом обороняется.
Выход тут только такой — выбирать сорта наименее острые и собирать урожай зелени не опаздывая, то есть до того, как листочки руколы не превысят 5–6 см в длину. А чтобы уж наверняка — не забывайте регулярно поливать руколу, полив снижает уровень глюкозинолата — а именно он вызывает горечь.
