Салат со свининой и битыми огурцами
Ингредиенты
- Свиная вырезка — 200 г
- Огурец длинноплодный — 1 шт.
- Морковь — 0,5 шт.
- Лук репчатый — 0,5 шт.
- Чеснок — 2 небольших зубчика
- Чили перец (большой красный) — 1/3 шт.
- Соус «Терияки» — 2 ст. ложки
- Соус кисло-сладкий — 2 ст. ложки
- Рисовый уксус — 1,5 ч. ложки
- Кинза — 20 г
- Арахис жареный солёный — 20 г
- Подсолнечное масло — 20 мл
- Соль
- Перец
Приготовление
- Постучите по огурцу кухонным молотком, чтобы размягчить мякоть. Нарежьте кружочками и поместите в контейнер. Добавьте тонко нарезанный чили, измельчённый чеснок, рисовый уксус, сладко-кислый соус и соль. Встряхните контейнер, чтобы перемешать ингредиенты, и оставьте мариноваться.
- Удалите жилку с вырезки и нарежьте тонкими ломтиками. Нарежьте лук лепестками, а морковь соломкой.
- Разогрейте масло на сковороде. Добавьте лук и мясо и обжарьте. Затем добавьте морковь и обжаривайте ещё несколько минут.
- Влейте в сковороду «Терияки», перемешайте и готовьте на сильном огне в течение 30 секунд, пока соус не карамелизуется. Поперчите по вкусу.
- Выложите мясо с овощами в миску. Добавьте маринованные огурцы и аккуратно перемешайте. Порвите кинзу и добавьте в салат.
- Выложите салат на плоскую тарелку. Украсьте свежей кинзой и посыпьте измельчённым арахисом.
Баклажаны с морковью по-корейски
Ингредиенты
- Баклажаны — 2 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Чили перец красный — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Лук зелёный — 30 г
- Кориандр молотый — 0,5 ч. ложки
- Мускатный орех молотый — 0,5 ч. ложки
- Перец острый молотый — 1/3 ч. ложки
- Лимон (сок) — 0,5 шт.
- Соевый соус — 2 ст. ложки
- Сахар — 1 ст. ложка
- Петрушка — 10 г
- Подсолнечное масло — 110 мл
- Соль
Приготовление
- Нарежьте баклажаны соломкой, а в местах с более плотной кожицей ещё тоньше. Положите баклажаны в миску, обильно посолите и дайте им пустить сок, который уберёт горечь. Затем промойте их и выложите на полотенце, чтобы удалить лишнюю влагу.
- Тонко и длинно нарежьте морковь. Добавьте к моркови измельчённый чеснок.
- Нарежьте зелёный лук брусочками, а острый перец мелко и добавьте их к моркови.
- Разогрейте две сковородки на максимальном огне и налейте в каждую по 30 мл растительного масла. Выложите баклажаны на сильно разогретые сковородки и обжаривайте в течение 3–4 минут, не перемешивая часто, пока они не подрумянятся. Переложите обжаренные баклажаны в отдельную миску.
- Нарежьте лук полукольцами. Налейте в сковороду 50 мл растительного масла и обжарьте лук до румяной корочки.
- Смешайте в отдельной миске по 1/2 чайной ложки мускатного ореха и молотого кориандра, а также 1/3 чайной ложки острого перца.
- В конце обжаривания лука добавьте специи и быстро перемешайте. Затем процедите через сито только насыщенное растительным маслом, без лука, и добавьте его к моркови, перемешав. Затем добавьте к баклажанам и перемешайте.
- Полейте закуску соком половины лимона, добавьте 1 столовую ложку сахара и 2 столовые ложки соевого соуса и хорошо перемешайте.
- Украсьте закуску листочками петрушки.
Салат с тыквой
Ингредиенты
- Тыква круглая оранжевая — 350 г
- Тимьян свежий — 10 веточек
- Подсолнечное масло — 10 мл
- Соль
- Перец
- Нут консервированный — 150 г
- Чеснок сухой — 1,5 ч. ложки
- Куркума — 0,5 ч. ложки
- Паприка — 1 ч. ложка
- Кумин (зира), цельные зёрна — 1 ч. ложка
- Подсолнечное масло — 20 мл
- Соль
- Творог 5%-ный плотный — 150 г
- Аджика — 1,5 ч. ложки
- Кинза — 1 веточка
- Соль
- Соус «Наршараб» — 70 мл
- Горчица зерновая — 2 ч. ложки с горкой
- Оливковое масло — 30 мл
- Микс салатных листьев (шпинат, радичио, рукола) — 200 г
- Гранат — 80 г
Приготовление
- Нарежьте тыкву на ломтики и удалите семечки. Поместите их на противень с пергаментной бумагой, приправьте солью и перцем. Добавьте веточки тимьяна и сбрызните подсолнечным маслом. Запекайте при температуре 180 градусов в течение 40 минут. Остудите тыкву, отделите мякоть от кожицы и нарежьте крупными кусочками.
- Промойте консервированный нут водой. Смешайте сушёный чеснок, куркуму, паприку и кумин в ступке. Добавьте к нуту, посолите, сбрызните подсолнечным маслом и перемешайте. Выложите нут в форму для выпечки и запекайте при температуре 180 градусов в течение 15 минут. Дайте остыть.
- В миске смешайте творог, аджику, мелко нарезанную кинзу и щепотку соли. Хорошо перемешайте и скатайте из смеси небольшие шарики.
- Смешайте «Наршараб» и горчицу. Вливая оливковое масло, взбейте венчиком до образования эмульсии. Добавьте немного воды для получения более жидкого соуса.
- Положите салатную смесь в салатник и полейте заправкой. Аккуратно перемешайте. Добавьте мякоть тыквы, перемешайте и выложите на сервировочную тарелку. Украсьте ломтиками тыквы, творожными шариками, нутом и зёрнами граната. Наслаждайтесь.
Салат «Гастрономический бум»
Ингредиенты
- Салатный микс (фриссе и маш) — 50 г
- Яйца — 2 шт.
- Картофель — 2 шт.
- Черри микс (жёлтые и красные) — 200 г
- Бекон — 3 слайса
- Куриная грудка варёно-копчёная — 70 г
- Горчица зерновая — 2 ч. ложки
- Мёд жидкий — 2 ч. ложки
- Яблочный уксус — 3 ст. ложки
- Оливковое масло — 40 мл
- Подсолнечное масло — 10 мл
Приготовление
- Тщательно промойте картофель и отварите до готовности. Затем слейте воду.
- Поместите яйца в кипящую воду и варите 6 минут. Остудите, очистите от скорлупы и нарежьте дольками.
- Выложите помидоры черри в форму для запекания, приправьте солью и перцем. Сбрызните небольшим количеством подсолнечного масла (10 мл). Запекайте в духовке при температуре 200 градусов в течение 3–4 минут, пока они слегка не подрумянятся и не лопнут.
- Обжарьте бекон на разогретой сухой сковороде до золотистости на минимальном огне. Выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир.
- Разделите курицу на волокна.
- В миске смешайте горчицу, жидкий мёд и яблочный уксус. Тонкой струйкой влейте оливковое масло (40 мл) и взбейте венчиком до однородной консистенции.< 1deb ;/p>
- В глубоком салатнике соедините нарезанный крупными кусками картофель в кожуре, салатные листья, черри, курицу. Приправьте солью и перцем. Полейте заправкой и осторожно перемешайте.
- Переложите салат на большую плоскую тарелку. Выложите сверху яйца и украсьте мелко нарезанным хрустящим беконом.
Салат с форелью
Ингредиенты
- Форель филе на коже — 300 г
- Свёкла — 1 шт. средняя
- Имбирь (корень) — 10 г
- Апельсин (цедра) — 1 шт.
- Соль крупная морская — 30 г
- Сахар — 15 г
- Укроп — 15 г
- Огурцы — 140 г
- Редис — 60 г
- Салатный микс — 70 г
- Перепелиные яйца — 6 шт.
- Укроп — 1 веточка
- Горчица зернистая — 2 ч. ложки
- Мёд жидкий — 1 ч. ложка
- Оливковое масло — 30 мл
- Апельсин (сок) — 1 шт.
- Яблочный уксус — 1 ст. ложка
Приготовление
- Дно ёмкости присыпьте смесью соли и сахара (50 г сахара и 100 г соли на 1 кг рыбы), положите форель кожей вниз.
- Натрите свёклу, имбирь и цедру апельсина на мелкой тёрке. Смешайте и добавьте измельчённый укроп.
- Половину свекольной смеси выложите на дно формы, накройте рыбой и закройте оставшейся свёклой. Заверните в пищевую плёнку и поставьте в холодильник мариноваться минимум на 5 часов.
- Нарежьте маринованную форель тонкими ломтиками.
- Для заправки взбейте венчиком горчицу, мёд и оливковое масло. Добавьте апельсиновый сок и яблочный уксус.
- Нарежьте редис тонкими ломтиками и замочите в холодной воде для прозрачности.
- Очистите и разрежьте пополам перепелиные яйца, протирая нож после каждого разреза.
- Нарежьте огурцы слайсами и сверните их в трубочки.
- Теперь приступаем к сервировке. На плоскую тарелку переверните миску и налейте вокруг заправку.
- На заправку выложите салатные листья. Добавьте ломтики рыбы и половинки яиц между листьями. Украсьте трубочками из огурцов и слайсами редиса.
- Полейте заправкой.
Салат с картофельной соломкой
Ингредиенты
- Картофель крупный — 1 шт.
- Курица варёно-копчёная — 70 г
- Огурец — 1 шт.
- Яйцо — 1 шт.
- Сливочный сыр — 30 г
- Растительное масло — 350 мл
- Петрушка — 2 веточки
- Укроп — 2 веточки
- Соль
Приготовление
- Для приготовления хрустящей картофельной соломки очистите и нарежьте картофель длинными тонкими полосками.
- Тщательно промойте соломку в проточной воде, чтобы удалить крахмал. Промокните бумажными полотенцами, чтобы убрать лишнюю влагу.
- Нагрейте растительное масло в кастрюле до 180 градусов (пока оно не начнёт немного дымиться).
- Опустите картофельную соломку в горячее масло и обжаривайте, постоянно помешивая, пока она не станет золотисто-коричневой. Выньте соломку и выложите на бумажные полотенца, чтобы удалить лишний жир.
- Нарежьте копчёную курицу и огурец тонкой соломкой. Мелко порубите петрушку и укроп и добавьте к курице и огурцу.
- Добавьте разбавленный водой сливочный сыр и перемешайте.
- Разрежьте сваренное вкрутую яйцо с мягким желтком на мелкие кусочки и добавьте в салат.
- Для подачи выложите салат в сервировочное кольцо и осторожно снимите его. Сверху уложите картофельную соломку и приправьте щепоткой соли.
