Морковь, репа, брюква, редька
Уже можно выборочно выдёргивать для употребления морковь (как только её диаметр достигнет 1–1,5 см). Репу убирают при достижении корнеплодами 5–8 см, а у брюквы — 8–12 см. Редька, посеянная ранней весной, к этому моменту уже достаточно подросла — можно начинать её выборочную уборку. Главное — не допустить перерастания: от этого портится вкус и ухудшается структура.
Сельдерей и петрушка
Собирать зелень петрушки и листового сельдерея можно тогда, когда листья достигают длины около 20 см. У листового сельдерея за сезон допустимо сделать 2–3 срезки. При этом важно не повредить точку роста — тогда растение быстро восстановится и снова даст зелёную массу.
Капуста
Продолжается уборка цветной капусты, кольраби и ранних сортов белокочанной капусты. Уборку цветной капусты и брокколи проводят по мере формирования плотных головок. Многие сорта созревают неравномерно, и здесь важна внимательность: как только головка становится плотной и прекращает рост, её нужно срезать. Нельзя ждать, пока соцветия начнут рассыпаться, — это говорит о перезревании.
Если растения сильные и здоровые, можно рассчитывать на второй урожай. Для этого после срезки оставляют на кусте два самых жизнеспособных побега, остальные вырезают. Куст обильно поливают и подкармливают.
Перец
Через 30–45 дней после завязывания плодов перцы уже готовы к уборке. Их можно снимать зелёными — в стадии технической спелости — или подождать до биологической зрелости, когда плоды приобретут красный, жёлтый или оранжевый цвет. От технической до полной спелости проходит в среднем 25–35 дней.
Регулярный сбор стимулирует дальнейшее плодоношение. Самые качественные плоды с лучших кустов стоит отметить ленточками и оставить дозреть на растении — они подойдут для сбора семян.
Хранить собранный перец можно до месяца при температуре 8—10°C и влажности воздуха 80–85%. Главное — следить за чистотой помещения и тары, так как перцы легко впитывают посторонние запахи.
Томаты
Июль — пик плодоношения томатов. Если плоды предназначены для переработки или продажи, оптимально собирать их в стадии бурой спелости. Такие томаты легче транспортировать, они хорошо дозариваются и не трескаются, оставаясь привлекательными внешне. Что греха таить, дозаренные томаты немного уступают по вкусу тем, что созрели прямо на растении, но они всё равно остаются вполне достойными. А если срывать их зелёными, то вкус будет вовсе посредственным, чем и объясняется то, что рыночные томаты обычно невкусные.
Созревающие томаты лучше собирать регулярно — каждые 4–5 дней, а в разгар плодоношения и чаще — раз в 3–4 дня. Это снижает нагрузку на растение и способствует наливу следующих плодов. Обязательно удаляйте также все повреждённые, больные или деформированные плоды.
Кабачки и патиссоны
Эти культуры начинают давать урожай уже в июле, и тут важно не упустить момент. Молодые плоды в возрасте 2–5 дней особенно вкусны — с нежной, сочной мякотью. Проверяйте грядки каждый день или хотя бы через 2–3 дня. Переросшие кабачки быстро грубеют: у них твердеет семенная камера, а мякоть становится волокнистой.
