Заготавливая на зиму фрукты и овощи, большинство из нас руководствуется скорее собственными и семейными кулинарными пристрастиями нежели пользой, которую заготовки смогут принести нашему организму зимой и ранней весной.
Нет, нельзя, конечно, покуситься на святое: соленые и маринованные огурчики, грибы и так далее. Они, безусловно, скрашивают унылые холодные дни, способствуя ностальгии по утраченному летнем величию. Но способны ли они снизить риск простудных заболеваний, укрепить нас? Увы, ответ отрицательный. Это вовсе не означит отказа от них, как класса, просто в будущем, возможно, кое-кому имеет смысл изменить приоритеты.
О самых полезных дачных заготовках говорит консультант-диетолог Михаила Кузьменко:
Итак, рейтинг реально полезных зимних заготовок выглядит следующим образом.
1. Клюква, брусника (замороженные, перетертые с минимальным добавлением сахара, варенье-пятиминутка, сок)
2. Черника, малина, земляника дикорастущая (замороженные, перетертые с минимальным добавлением сахара, варенье-пятиминутка, сок)
3. Черная смородина (замороженная, перетертая с минимальным добавлением сахара, варенье-пятиминутка, сок)
4. Красная и белая смородина (замороженные, перетертые с минимальным добавлением сахара, варенье-пятиминутка, сок)
5. Капуста квашеная
6. Черноплодная рябина (замороженная, перетертая с минимальным добавлением сахара, варенье-пятиминутка, сок)
7. Укроп, петрушка листовая (сушеные, измельченные с солью)
8. Айва (замороженная, перетертая с минимальным добавлением сахара, варенье-пятиминутка, сок)
9. Ирга (замороженная, перетертая с минимальным добавлением сахара, варенье-пятиминутка, сок)
10. Клубника (замороженная, перетертая с минимальным добавлением сахара, варенье-пятиминутка, сок)
Перечисленные участники рейтинга, будучи заготовленными в указанных видах (кстати, полезность способа заготовки идет по убывающей) сохраняют максимальное количество витаминов и полезных веществ. А соленые огурцы, равно как и помидоры, как видим, в десятку не попали.
