Выжимать, сушить, измельчать. С помощью какой кухонной техники можно сохранить урожай

Для сока

Эффективно ­распорядиться урожаем можно не только при помощи консервирования продуктов в банках. Незаменимым дачным помощником может стать соковыжималка для ягод, овощей и фруктов. Её покупка будет вполне оправданна, если на участке растёт много яблонь и других плодовых деревьев. Также этот прибор можно использовать для приготовления домашних коктейлей, что позволит разнообразить рацион питания. Следует сразу оговориться, что покупка соковыжималки – удовольствие не из дешёвых, однако результат того стоит.

Сегодня отечественные производители предлагают покупателю довольно внушительный список соковыжималок на любой кошелёк. Большая часть из них отличается надёжностью и простотой в использовании. Кроме того, российская техника стоит значительно дешевле зарубежных аналогов, и это только добавляет ей плюсов.

Условно можно разделить соковыжималки по мощности моторов: весу и скорости выдачи сока. Первый тип – приборы  мощностью 400 Вт и более. Они способны перерабатывать фрукты без предварительного измельчения, а пластиковый корпус делает их достаточно лёгкими – чуть более 10 кг. Един­ственным недостатком таких агрегатов можно назвать необходимость извлекать выжимки вручную. Цена их на российском рынке стартует от 8,5 тыс. руб.

Тип второй – модели менее мощные, до 280–300 Вт, и массой от 10,5 кг. Они отличаются более высокой скоростью и обеспечивают производительность до 1 л в минуту (соковыжималки первого типа в два раза медленнее). По отзывам пользователей, такие соковыжималки отличаются тихой работой и устойчивостью к вибрации (в отличие от многих других). Покупка приборов такого типа обойдётся несколько дороже – стоимость отечественных приборов начинается от 10 тыс. руб.

Сушилки

В комплекте с соковыжималкой можно приобрести сушилку для овощей, фруктов и ягод. Она позволит сохранить значительную часть урожая и подготовить основу для компотов. Сушилки (дегидраторы) представлены в разных ценовых категориях и делятся на несколько типов в зависимости от принципа работы. Бюджетные варианты изготавливаются из пластика, а более дорогие и громоздкие – из металла. Для небольшого объёма работ подойдут прямоточные сушилки мощностью до 350 Вт. В свою очередь, для массовых заготовок лучше приобретать производительные варианты с достаточным количеством ярусов для сушки.

К бюджетному сегменту сушилок можно отнести ряд китайских моделей с вертикальной подачей воздуха. Как правило, они имеют мощность до 250–270 Вт при весе в 1,4–1,5 кг и оснащены несколькими секциями (от двух до пяти) вместительностью до 250 г. Приемлемая стоимость и максимальная загрузка до 1,25 кг делают такие агрегаты неплохим вариантом для дачных заготовок. Цена этих сушилок ­на российском рынке – от 2,3 тыс. руб.

Без воздуха

Ещё одним полезным приобретением для дачи может стать вакууматор. Это простое и удобное устройство позволяет существенно продлить срок «жизни» продуктов, хотя по-прежнему не пользуется у отечественных огородников популярностью. Вакуумный упаковщик откачивает воздух из пакета и обеспечивает идеальные условия для хранения овощей, ягод, фруктов и даже мясных изделий. Кроме того, этот способ помогает сохранить естественный уровень влажности продукта и обеспечивает его защиту от посторонних запахов.

Среди недорогих и надёжных вакууматоров, имеющихся сегодня в продаже, надёжнее приборы  мощностью до 150 Вт. Они просты в эксплуатации и поддер­живают режим автоматической упаковки. Все такие вакууматоры обладают расширенным функционалом и позволяют проводить вакуумирование продуктов не только в специальных пакетах, но и контейнерах. Стоимость вакууматора составляет около 3,5 тыс. руб. и не сильно ударит по кошельку.

Не стоит забывать об овощерезках. Это многофункциональное устройство позволит в кратчайшие сроки подготовить капусту для квашения или нарезать овощи и фрукты. Более компактная разновидность измельчителя – электрическая тёрка. Она вполне может стать альтернативой громоздким комбайнам.

Особенности выбора

■ Современные соковыжималки для дачи делятся на шнековые и центробежные. Первые отличаются более низкой скоростью и позволяют работать практически с любым исходным материалом. 

■ Центробежные приборы обладают большей производительностью, но не так эффективно перерабатывают твёрдые продукты. Кроме того, полученный сок часто бывает окислен, что существенно снижает срок его хранения.

■ При работе с соковыжималками и другой техникой для заготовок следует выбирать крепкие, спелые и не по­вреждённые плоды. Только в этом случае можно рассчитывать на высокое качество конечного продукта. Лучше провести жёсткий отбор на подготовительном этапе, чем потратить время впустую и не получить желаемого результата.

■ Наиболее эффективные модели соковыжималок оснащаются функцией автоматического выброса. Это значительно упрощает процесс переработки и позволяет увеличить время работы прибора. 

■ В более простых соковыжималках удалять отжатый материал приходится вручную, поэтому скорость отжима серьёзно снижается. Соковыжималки для дачи должны обладать высокой производительностью. «Городские» варианты, рассчитанные на небольшое количество сока, не подходят для работы с большим объёмом урожая.

■ При выборе сушилки для дачи стоит принять во внимание несколько важных факторов. Металлические изделия более тяжёлые и к тому же стоят значительно дороже пластиковых аналогов. Кроме того, приборы из металла занимают много места и сильно нагреваются во время работы. Сушилки из пищевого пластика отличаются лёгкостью и компактностью, поэтому для небольшого объёма задач лучше подойдёт этот вариант.

■ Помимо покупки самой техники следует озаботиться приобретением тары и дополнительного инвентаря. Выжатый сок лучше всего хранить в стеклянных банках с герметичной крышкой. 

■ Стекло не вступает в реакцию с продуктом, сохраняет полезные свойства и не оказывает влияния на его вкусовые качества. Для ваку­уматора придётся купить специальные пакеты для упаковки продуктов. Они стоят довольно дорого и подбираются исходя из технических параметров упаковщика.

■ Выбирая электрическую овощерезку для дачи, необходимо учесть её мощность, количество насадок и материал изготовления. 

■ Пластиковые модели более дешёвые, но срок их службы значительно меньше, чем у алюминиевых. Многие устрой­ства сочетают в себе сразу несколько функций и обладают большим набором ножей и насадок, что является несомненным плюсом для загородного участка.